For veganere er det uetisk at mennesker bruger og dræber dyr. Det er altså ofte et spørgsmål om etik og ikke nødvendigvis om religion eller om at være kræsen. Når der er menneskerettigheder må der også være dyrerettigheder. Veganer valget kan også bunde i religion, sundhedshensyn, miljøhensyn, resourcehensyn. Veganere spiser ikke kød eller bruger ting fra dyr som fx læder, silke, uld, honning, lanonlin, husblas mv.
Veganere og vegetarer
Vegetarer spiser ikke kød, men kan godt drikke mælk og spise æg. Dog - lacto-vegetarianere drikker mælk og spiser ikke æg. Ovo-vegetarianere spiser æg, men drikker ikke mælk. Der er desuden variationer med fisk (pescetarisme) og fjerkræ (pollotarisme). Der er næsten alle kombinationsmuligheder for vegetarerne - og det fortsætter: SU-vegetarerne er inspireret af budhisterne og spiser ikke animalske produkter og ildelugtende grøntsager (især løg).
Makrobiotikerne (mikro-makro-mad) spiser mest kort og bønner - og nogle kan snuppe en fisk med. Lessetarisme - nedbringer indtaget af kød, men udelukker det ikke (en slags tøssedrenge-vegetarer), semi-vegitarisme som mest er imod rødt kød og fleksitarisme, hvor man vegetarer - men ikke så meget at det gør noget. Det er næsten som at lytte til marxistisk-leninistiske fraktioner på den yderste venstrefløj diskutere den sande vej i 1970'erne.
Det kan være hindusime, buddisme, adventistkirken, Hare Krishna, Rastafari, New Age, Okkultisme, Jainisme, shamanisme, gnosis, neogapanisme eller ordinær kræsenhed, hormonelle forstyrelser, politisk umodenhed og malplaceret godhed, som ligger bag et vegetarisk valg - men ikke nødvendigvis. Måske et etisk valg om ikke at spise andre dyr - uden alligevel at turde gå planken ud som veganer.
I 1970'erne var det moderne blandt revolutionære at tale om mikro-makromad baseret på Yin og Yang - revolution gennem kosten. Maden var især korn og grøntsager og dermed tæt på veganerne. Inspireret af Formand Maos kulturrevolution, hvor kineserne omkom af sult i millionvis.
Men de hårde drenge - det er veganerne. Eller rettere - de hårde piger. For det er oftere piger end mænd, som vælger at være veganere. Mænd kan her opnå ligestilling ved at holde sig til gulerødder. Der er forskellige typer veganere:
De hårdeste veganere er Frugttarisme-veganerne, som især spiser rå og frisk frugt - og helst kun nedfaldsfrugter for ikke at skade planterne. (Og kun går i syltetøj:).
Rå-veganere tager det lidt lettere og spiser helst mad, som ikke har været opvarmet mere end til 48 grader.
Friganerne spiser kun vegansk, hvis de selv har købt maden. Hvis pakken med kød er løbet over tiden og fisket op af containeren foran supermarkedet er det ok for friganeren at spise maden uanset den er animalsk, for så er det ikke økonomiske hensyn, der fører til overgreb på dyr. Vi har ikke hørt om friganer-restauranter med menu fra nærmeste container i Berlin. Er du interesseret, så er det om i baggården på supermarkederne med kniv og gaffel.
Veganere har brug for et kosttilskud af B12 vitaminer og aminosytrer. Den tyske veganerforening siger, at der i 2013 var 800.000 veganere i Tyskland. Det er nok rigtigt, for i Berlin kan veganere give den gas i i hele to supermarkeder kun for veganere: Veganz (i Schievelbeinerstrasse i Prenzlauer Berg og på Warschauer Straße 33 i Friedrichhain). Mike Tyson og Bill Clinton er kendte veganere. Tjek også førstesalen i Marheinkehalle. Der er et lille veganer supermarked.
Veganere kan være travle mennesker og restaurant Yellow Sunshine i Kreuzberg, Vego Foodworld i Prenzlauer Berg og Yoyo Foodworld i Friedrichhain er der veganer fastfood. Snup fx en veganer currywurst eller en vegansk cheeseburger. Lucky Leek i Prenzlauer Berg laver lækker veganer mad. For det lidt dyrere så er det La Mano Verde i Charlottenburg. Mange restauranter har en valgmulighed for veganere. Det er hurtigt at lave kartoffelmos (bare det ikke piskes for hårdt).
I Bergmanstrasse i Kreuzberg har en vegetarisk slagter formået at slå sig ned. Kartoffler og gulerødder bliver blidt bedøvet før han tager livet af dem. I vinduet er der burgere, frikadeller, bratwurst, oksekødstrimler - altsammen vegetarisk eller vegansk.
Mammam, Garküche-Street Food fra Vietnam og Thailand, Gabriel-Max-Str. 2 i Friedrichshain har den fermenterede mad i centrum. Absolut glutenfri. Brangelina (Brat Pitt og Angelina Jolie) var forbi. De sagde at det var godt.
Stenaldermad
Den sidste gruppe er stenaldermaden, som holder sig til mad, der var tilgængelig i stenalderen - det vil sige grøntsager, frugt og kød - men ikke mejeriprodukter, korn, sukker mv. Kendes også som paleo mad fordi stenaldertiden også omtales som palæolitisk tid. Paleo er slang, der viser, at du er med på det nyeste. Paleomaden undgår stivelse, men dansk forskning viser, at stenaldermaden rent faktisk indeholdt stivelse. Fortalerne (eller forspiserne) holder sig til denne mad fordi de mener det er sundere. Der er altså hverken religion eller etik blandet ind i det. Miley Cyrus er en kendt stenalderma(n)dskvinde.
Berlin har ovenikøbet en "stenaldermadskæde" Sauvage, hvor der serveres stenaldermad. Du kan smage på stenaldermaden i Sauvage i Winsstrasse 30, Prenzlauer Berg (030/38100025) (Muligvis lukket).
Raw food
Raw food har ikke noget med kanibalisme at gøre. Raw food er det samme som råkost - og er tæt på det samme som rå-veganere spiser. Men nogle raw food tilhængere spiser også rå animalske produkter som fx fisk eller rå æggeblommer. Man kalder sig raw fooder eller råkostspiser. Igen er der forskellige bevægelser her som dem der undgår sukker eller lavt fedtindhold eller undgår krydderier.
Troen er, at opvarmning ødelægger og ændre den kemiske sammensætning af maden og gør maden giftig. Især hvis temperaturen var over 42 grader. Der mangler fedsyrer, proteiner, vigtige mineraler og vitaminer i kosten. Så dyrk det ikke for længe. Tjek veganer restauranterne for at finde raw food. Eller væn dig til at spise direkte fra emballagen. Du kan spise raw food på restaurant Rawtastic i Danzigerstrasse i Prenzlauer Berg.
Kannibalisme
Helt i den modsatte ende af skalaen er kødspiserne. Ultimativt kannibalerne. Det burde været udryddet på breddegraden, så gå trygt i byen. Retten Tote Oma (Død bedstemor) har intet med kannibalisme at gøre.
Men det er ikke mange år siden, at rockgruppen Rammstein udgav en CD om kannibalisme, blandt andet inspireret af en sag i Tyskland, hvor en mand åd en anden mand. Ingen kendte restauranter. Finder du en, så tæl hvor mange I er før I går ind, så alle kommer med ud - alt efter hvor sultne I nu er.
Du bliver hvad du spiser?
De danske kost råd siger blandt andet: spis varieret og mest frugt og grønt og sørg for at bevæge dig. De 10 kostråd:
- Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv
- Spis frugt og mange grønsager
- Spis mere fisk
- Vælg fuldkorn
- Vælg magert kød og kødpålæg
- Vælg magre mejeriprodukter
- Spis mindre mættet fedt
- Spis mad med mindre salt
- Spis mindre sukker
- Drik vand
Men man skal ikke læse mange dameblade eller søge på internettet før kostrådene vælter ind over dig: syre-base mad, mikro-makro, undgå gluten, spis lokalt, undgå israelsk, bønner hjælper ikke, bed for det, tyg langsomt, spis klid, drik levertran, spis raw, kog alt, spis årstidens mad, grill alt, skyl kødet, undgå sukker, undgå æg - især buræg, kolesterol, undgå salt, mejeriprodukter, tilsætningsstoffer, spis bio-dynamisk, økologisk og hvad har vi.
Det kan berlin-guide ikke råde om. Men en hær af veninder, præster, læger, diætister, økonomaer, embedsmænd, kokke, politikere, kloge-åger, bedstemødre og journalister står parat.
Velbekomme - i Berlin kan du både få næsten alt og undgå det meste.
Please wait...