Top Spiseguide Ølguiden til Berlin - øl er øl som Gothe siger
Del på facebook

Berlin Nyt skriver:

Ølguiden til Berlin - øl er øl som Gothe siger PDF Udskriv Email
Ingen Berliner tur uden en øl. Og der er nok at vælge af i Tyskland og i Berlin. Tyskerne selv hælder årligt 107,800,000 hl øl fra 1234 forskellige bryggerier indenbords. Berlin selv har tre store bryggerier og masser af microbryggerier og værtshuse, der brygger selv. Et godt bud på en oversigt finder du her eller her hos Bier im Internet. Brug lidt tid på disse sider - og få styr på bryg og skum før du kommer til Berlin. De tre store mærker er: Schultheiss, Berliner Kindl og Berliner Bürgerbrau. Er du bare tørstig - så slå op på Biergarten Guide.

Schultheiss glass (with strawberry syrup)

Berliner Weisse er en af de mere specielle Berliner øl oplevelser. Øllet er surt og syrligt og kunne minde lidt om belgisk lambic eller gueze. Især hvis man tilføjer lidt frugt sirup til øllen. Det kan bryggeriet jo ikke så godt gøre på grund af det tyske Reinheitsgebot, hvor der ikke må være tilsætningsstoffer. Men det kan Berlinerne selv finde ud af - bare i med et lidt sirup og når du bestiller bliver du sikkert spurgt: "rot oder grün". Berlinerne snupper den ofte med et sugerør. Hver sin smag - men på en varm sommerdag er det ok.

Braunbier er en tysk specialitet med stærk hummelsmag. Der findes ikke så mange bryggerier, der laver braunbier. Især omkring Bamberg brygges der braunbier fx Klosterbräu på 5,7%. Du kan være heldig at finde den i Berlin.

Weizenbier er en overgæret ølsort, hvor mindst halvdelen af malten stammer fra hvede - modsat den almindelige pilsner, som er brygget på byg. Øllet kaldes "Weizenbier" eller "Weißbier" på tysk og "witbier" på nederlandsk. Øllet kan være uklart og gærfuldt. Det kaldes hefe. Eller det kan være filtreret. Det kaldes kristall. Serveres som regel i høje slanke glas. Kindl og Schultheiss brygger en weizbier. Lad nu være med at forveksle dem med Berliner Weisse. Weizenbier kommer i øvrigt også i en mørk udgave.

Kölsch er øl fra egnen omkring Kölln. Kølnerøl. Brygningen følger den strenge "kølnerkonvention", som er en aftale om ølbryggeri, der blev indgået af bryggerierne i Kölln. Den minder om almindeligt pilsnerøl, men er knap så bitter. En sjælden variant er en weiss Kölsch, der er ufiltreret.

Altbier eller "gammeløl" er øl, der har lagret længere og minder en del om britisk ale. Øllet er oprindeligt brygget omkring Düsseldorf og er mørkt og fyldigt.

 

Schwarzbier er øl fra delstaten Thüringen. Köstritzer på 4,9% er den mest kendte og er brygget siden 1543. Øllet er mørkt og brygges af det mørke farvemalt og chokolademalt tilsat pilsner- og münchnermalt. Det er en undergøret øl, mørk - men ikke så tung at drikke som stout eller porter.

Dunkelbier er fra München. Øllet brygges som regel med 50% münchnermalt, og styrken kan ligge mellem 4,5%-5,5% vol. alkohol. Farven skifter fra mørkerød til mahogni. Carlsbergs grundlægger I.C. Jacobsen gjorde dunkelbier populær i Danmark og øllet blev kaldt bayersk øl - eller en bajer. Der er altså ikke er det samme som en pilsner (med oprindelse i Pilzen i Tjekkiet).

Wienerlagerer i familie med pilsner og helles.

Bockbier er en stærk, mørk øl, der der oprindelig blev brygget i Einbeck i delstaten Niedersachsen. Særlig stærk øl er en dobbelbock - fx en Salvator fra München.

Rauchbier er røgøl, øl brygget med røgmalt. Rauchbier er ofte brygget i Bamberg. I danmark har Refsvindinge en Skibsøl, der minder lidt om røgøllet fra Bamberg. Det er en øl, der deler øldrikkerne. Enten elsker du det - eller du elsker at hade det.

Pilsner er den mest almindelige øltype i verden. Den stammer fra byen Plzeň (Pilsen) i Vestbøhmen. Brygger Josef Groll (1813-87) inspirblev inspireret af bayer øl og i 1842 bryggede han en pilsner. Bryggemetoden har bredt sig over det meste af Europa. Kold pilsner på en varm sommer dag. Ja.  Schultheiss, Berliner Kindl og Berliner Bürgerbrau er af denne type.

Helles er en lysøltype, der næsten ikke kan adskildes fra en pilsner. Fx en Loewenbraeu.


Du kan besøge bryggerier i Berlin:

  • Schultheiss, Indira-Gandhi-Str. 66-69,  13053 Berlin. Du skal ringe og bestille tid først på +49 30 9609 579. Det koster penge at blive vist rundt og få en ølsmagning. Har du bestilt tid møder du bare op ved porten, så bliver du hentet. På bryggeriet brygges Schultheiss, Berliner Kindl og Berliner Pilsner. Bryggerigrupperne bag mærkerne er gået sammen efter genforeningen, så selvom mærkerne stadig findes, er det nu de samme, der brygger. De hedder: Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei GmbH. Det store bryggeri er under pres. I 1995 blev der brygget 6 mil. hektoliter øl - i 2002 kun en tredjedel.

    Blandt de lidt mindre bryggerier er
  • Brauhaus J. Albrecht Zum Alten Fritz - den med marihuana mærket. Bor på Karolinienstrasse 12.
  • Georg Bræu på et spisested ved Spreeufer. Det virker gemytlich. Øllet er koldt - men maden er der ærligt talt ikke meget ved. Lidt vel hårdt turistpumpet med menukort på 4 sprog.
  • Brauhaus-in-rixdorf i Glasowerstrasse 27 (nede bag Tempelhoflufthavnen) er et staldtips. Skøn øl - hyggelig gårdhave. Maden lidt tradionel og gennemstegt. Men med en god øl-sovs.

 Men der er også andre

Øl skal drikkes i gode omgivelser - når du har været rundt på bryghusene er det måske tid at slappe af i et af Berlins "øltempler": Se flere gode steder i vores Biergarten Guide.

  • Brewbaker, S-bahn Bogen 415 med nye øltyper og godt brød
  • Zollpackhof, Elizabeth Abegg-Strasse 1
  • Mommseneck, Alte Potsdamer Strasse på potsdamer platz - huset med de 100 øl. Øllet er godt, men stedet lidt sterilt.
  • Øl-børsen eller Bierbörse, Schiffbauerdamm 8 nær Friedrichstrasse Station er en bar for ølspekulanter. Alt efter efterspørgslen går priser i vejret eller falder og du kan følge prisernes udvikling på storskærme. Slå til på det rigtige tidspunkt. Er du heldig at opleve et regulert børskrak er festen reddet.
  • Zur Letzten Instanz Waisenstr. 14-16, 10179 Berlin, Tel: +49 30 242 55 28 er ikke bare et godt spisested og byens ældste restaurant. Det er også et rigtig fint sted at få en øl ikke langt fra Alexanderplatz.
  • Alt-berliner Weisbierstube, Rathausstrasse 21
  • Löwenbrau på Leipziger Straße 65 ligger få skridt fra Gendarmenmarkt og tager dig tilbage til Bayern med langbænke. Kommer du i oktober er der gode chancer for tyroler musik også.

Bier-Specialiteten-Laden, Karl-Marx-Allee 56 er en butik i Friedrichhain med mere end 500 øl fra hele verden. Du kan også købe de glas, der "passer" til.   

Bier International, Carmerstraße 8, 10623  Berlin har over 160 varianter fra hele verden.  

Der er mange flere steder at drikke øl i Berlin. Søg dem ud. Besøg dem. Og smager du noget godt - så giv venligst tippet videre. Og tjek lige

Et du til ølfestival, så læs om oktoberfest i Berlin og ølfestivalen i August. Tag evt. Carsten Berthelsens bog Øl rejsen til Berlin med under armen, hvis du har brug for mere guide end berlin-guide.dk til øllet i Berlin.

God øl og god tur til Berlin.

 

Skål ... eller prost.

 

Kilde: Grundige selvstudier, ølnetværk og wikipediasch.