Berlin-guide på Facebook

Berlin-guide er aktiv på Facebook. Få nyt om Berlin og berlin-guide.

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

Berlin-guide anmelder

Smag for Rusland – en tur i de russiske gryder

En af de bedste måder at komme i kontakt med det russiske mindretal i Berlin er at spise sig igennem de mange russiske restauranter. Der er masser af muligheder for at smage på Russkaja Kukhnia – det russiske køkken. Læs her vores lille introduktion til det russiske køkken før du kaster dig i gryderne.


russiskrestaurant
Foto: Interiør fra den russiske restaurant i den russiske landsby Alexandrowka i Potsdam.
Stig Yding Sørensen, 2011.

Det russiske spisekort er fyldt med simple retter: Kød pakket i dej, kraftige supper, varm te, pølser, syltede agurker og vodka og russisk champagne. Et godt måltid er bygget op omkring sakuski, pervoje, vtoroje og tretje (forretterne samt første, anden og tredje omgang):
  • Et godt russisk måltid begynder med zakuski eller sakuski, som er kolde forretter. Det kan fx være marinerede grønsager, oste eller pølse. Skylles gerne ned med klar, kold vodka. Husk man nipper ikke til vodka. Det skyldes ned i en mundfuld. Brændevin er helt uundværligt til russisk mad. Vodka er det mest almindelige, men du kan også støde på zubrowka lavet af vilde græsser eller rjabinowka lavet af rønnebær. Psjenitjnaja-vodka  er lavet på hvede. Drikkes rent af store glas. Spis gerne syltede agurker til.  Vodka bør ikke blandes med andet – men kan være tilsat smag fra citron, peber, appelsin eller andet. En anden god zakuski er blinis. Blinis er klatkager eller pandekager af boghvedemel. Serveres ofte sammen med kaviar, røget fisk: hellefisk, torsk eller sild. Og så naturligvis smetana – cremefraiche. Kaviar er fiskerogn. Oprindeligt fra størren, men ren beluga kaviar er uopdriveligt – og stenbiderrogn er en udmærket substitut.
  • Den næste ret eller pervoje er den første hovedret. Det kan fx være en bortsch suppe – måske serveret med et par pirozhki eller pirogger. Bortsch er en traditionel suppe kogt på kål, oksekød, skank og rødbeder. Det er store variationer med bortsch. Det kan være en tynd suppe eller en meget fyldig suppe. Soljanka er som regel en fiskesuppe, men i Berlin kan det også være en kraftig suppe med pølse og flæskestykker. Varm, nærende. Ucha er fiskesuppe og Schtschi er en kålsuppe. Til suppen kan man få serveret brød eller pirogi. Piroger er en slags kødkager. Piroger kan fx være lavet af mørdej og fyldt med kød, kål, svampe, kartoffel eller fisk. De kan være store og de kan være små. De findes i flere varianter og kendes også som pelmini, som er små melposer med fyld. Lidt som fyldt pasta. Man kan også støde på manti eller wareniki. Manti kan være meget forskelligt men typisk krydret kød kogt eller dampet i en pakke af dej. Kendes fra hele Centralasien. Wareniki er dampede kager med fyld af fx kartofler, quark eller kirsebær.
  • Vtoroje er den anden hovedret – den næste. Her kommer der som regel kød eller fisk på bordet. Det kan være beuf Stroganof, Kylling Kiev, plov (ris pilaf) eller retter af vildt. Golubtzi er kålroulader.
  • Tretje er måltidets tredje ret. Desserten. Det kan være frisk frugt eller romovaya baba.

Ud over vodka er te en russisk nationaldrik. Den serveres mange steder på en samovar. En samovar er en russisk ”temaskine” der består af en beholder med varmt vand. Oven på står en lille tekande med tekoncentrat. Når man skænker, hælder man først lidt te koncentrat i koppen og spæder det op med det varme vand. Meget fint. En tredje drik er kvas, der minder lidt om hvidtøl. Serveres på nogle restauranter i Berlin – og på hvert et gadehjørne i Moskva.
 

Russiske restauranter


Flere restauranter inviterer på russisk brunch. Her kan man fx få Kascha Gretchnewaja, som er kogt boghvedegrød, men blinis med Nutella er såmænd også set.
 
  • Restaurant Paris-Moskau, der har rødder tilbage til 1898, eksperimenteres der med en delikat blanding af det franske og russiske køkken. Det er lækkert og gourmet – men det er ikke billigt. 7 retters vinmenu for 129 euro per person. Da vi var forbi var det bestemt en fyldig vinmenu - og de sidste retter står lidt uklart hen. Men det vi husker var godt.  Alt-Moabit 141 • 10557 Berlin-Moabit, Tel.: +49 (030) 394 20 81.
  • Restaurant Samowar ved Luisenplatz 3 ved Charlottenburg slot. Telefon +49 (030) 341 41 54 over for Charlottenburg Slot en favorit blandt de russiske restauranter med teceremoni, zarens festmåltid og ikke mindst den store buffet om søndagen. Restauranten er opdelt i små hyggelige rum. Sørg for at være med en lørdag aften, hvor der ofte harmonikaspil og hjemlandets vemodige sange. Der bliver sunget godt med ved bordene og skålet, for mange af gæsterne er områdets russiske beboere. Her er man med i dagligstuen og det er ok at få en solid dram indenbords. Husk at drikke vodka som apperitif 
  • Restaurant Pasternak, Knaackstrasse 22/24, Prenzlauer Berg serverer russisk mad. Tel +49 (030) 441 3399 når du skal reservere.
  • Pishka i Bergmanstrasse 1 er en Basjkortostanisk restaurantkæde, som har valgt at lægge deres første restaurant uden for Republikken Basjkortostan i Berlin. Bygget op som en kantine, så du kan se, hvad du kan spise. Det kan fx være Okroscka eller Tukmatch eller Utschpotschmak. Både republikken og retterne er nye for berlin-guide. Men det lyder ikke som hverdagskost fra Nørre Sundby, Nymindegab eller Nørrebrogade - hvor der ellers er så meget udefra. Velbekomme.
  • Cafe Voland - den russiske Cafe, Wichertstrasse 63 i Prenzlauer Berg, +49 (030) 444 0422/ har russisk og ukrainske menuer og musik til maden. Ret DDR-Russer originalt. 7 forskellige slags vodka og en god rejse gennem det russiske køkken – masser af varianter af warenki. Du kan ikke betale med kort. Super lækker mad, god betjening og hyggelige omgivelser. De kalder sig cafe, men restaurant ville passe lige så godt. I weekenden er der levende musik - følg med på hjemmesiden. Det er et sted man kommer igen.
  • Grüne Lampe, Uhlandstraße 51 i Wilmersdorf, +49 (030) 88719393 server soljanka, blinis, warenki, pelmeni og ikke mindst Bortsch - rødebedesuppe. Restauranten har fået masser af god omtale. Vi er enige.
  • Restaurant Bogus i Oderbergerstraße 61, telefon +49 (030) 48 49 56 28 er en sibirsk restaurant med pirog, blinis, Pelmini og Bortsch samt bjørnefrikadeller, rensdyr og elgsteg på menuen.
  • Restaurant Potemkim, Victoria-Luise-Platz 5, 10177 Berlin. +49 (030) 219 68 181 . Mystiske røde farver – men ok spisekort.
  • DWIN, Berlins armenske restaurant. Uhlandstrasse 157, 10719 Berlin-Wilmersdorf. +49 (030) 881 29 15. Pæn restaurant med masser af lammekød på menuen.
  • Gorki Park, Weinbergsweg 25, 10119 Berlin-Mitte +49 (030) 448 72 86 / Super hyggelig Cafe indrettet som en dagligstue.
  • Grenazvale, Windscheidstraße 14. 10627 Berlin-Charlottenburg, Tel.: 0176 - 6 3333 659,  Georgisk Restaurant. Det kan virke som om man er den eneste i Restauranten, der ikke er født i Georgien.
  • Restaurant “Russischer Hof”, Zietenstr. 19, 10783 Berlin, Tel: +49 (030) 21232061
  • Restaurant Lara, Torstrasse 164, 10115 Berlin, +49 (030) 27 90 84 84
  • Tadschikische Teestube i Oranienburger Str. 27, 10117 Berlin-Mitte (Telefon +49 (030) 2041112). Husk at bestille plads i god tid (en uge før) på denne vidunderlige testue, der er en gave til DDR fra den sovjetiske republik Tjadjikistan.Telokalet er indrettet med al udstyret fra træpanelerne og puder på gulvet. Man sætter pænt skoene udenfor før man sætter sig ind til te og kager.
Vil du ud og give den gas på russisk om aftenen er der udover Kaffee Burger og Tarakan flere russiske steder: Club-Bar "CCCP" , Torstrasse 136, 10115 Berlin, Discoclub "Kalinka", Alt-Friedrichsfelde 69, 10315 Berlin, Discoclub "Metropol", Nollendorfplatz 5, 10777 Berlin.
 
Læs mere om russerne i Berlin.
 
Velbekomme 


 
 

En ide til rejsen?

Besøg annoncørerne

London?

Berlin er dejlig - men det er London også.

Besøg vores nye london-guide.dk - den er snart Danmarks bedste London-guide.

 

"Angrebet" 9. April 1940

Tag på tur med Get Your Guide - klik og bestil nu!

En tilfældig buket til inspiration

Ernst Haffner - Blodbrødre

Anmeldelse. En gang imellem dukker bøger op fra glemslen - som er så gode, at man må undre sig over, at de ikke blev bemærket i deres samtid. Det gælder fx den fremragende amerikanske roman "Stoner" eller Hans Falladas roman "Alene i Berlin". Det er sket igen. Ernst Haffners bog "Blodbrødre" forsøgte G&o [ ... ]

Skønlitteratur - romaner og noveller
Torben Kitaj: Tyskland efter 1989

Anmeldelse. Torben Kitaj, journalist og tidligere Tysklands korrespondent for DR, har skrevet bogen "Tyskland efter 1989". Det er en lærebog til gymnasieniveau i historie, samfundsfag og tysk. Læs den.

Faglitteratur - mennesker, historie og samfund
Inspiration fra berlin-guides læsere

Informationen og inspirationen på berlin-guide.dk kommer mest fra berlin-guide.dk selv. Men heldigvis har læserne også masser af historier. I forbindelse med lanceringen af Tove Fleischers bog: ”Kærlighed i Kommunismens tid” blev læserne inviteret til at skrive om deres bedste oplevelse i Berlin. To var hel [ ... ]

Temaguider - røde tråde gennem byen
Turen går til Hamburg & Nordtyskland

Anmeldelse. Nordtyskland. Det kender vi. Ihvertfald Pötsch og Flegaard - og måske en strøgtur i Flensburg. Hamburg - åh ja. Lübeck, Rostock, Müritzsee - oh. Der er mere endnu.  Politikkens guidebog Turen går til Hamburg & Nordtyskland åbner Schleswig-Holstein og Mecklenburg-Vorpommeren. Der er  [ ... ]

Guidebøger
Ole Steen Hansen: Tyskernes katastrofe

Anmeldelse. Der er flygtninge i Europa nu. Der er mange. Men sammenlignet med Europa i 1945 er det faktisk småting. Østeuropa var krigszoner, etniske udrensninger, folkevandringer, ubeskrivelige overgreb. Forfatteren Ole Steen Hansen går i ”Tysklands katastrofe” tæt på de tyske østområder, hvo [ ... ]

Faglitteratur - mennesker, historie og samfund
Michael Boas Pedersen: Danmark under den kolde kri...

Anmeldelse. Danmark under den kolde krig - småstat mellem supermagter er en samlet gennemgang af Danmarks udenrigs- og sikkerhedspolitiske historie fra 1945 til 2005. Bogen indgår i serien His2rie og tilrettelagt til historieundervisningen i gymnasiet.

Faglitteratur - mennesker, historie og samfund
Industrikultur i Berlin og Brandenburg

Berlin har været en af Europas helt tunge industribyer og gigant brands som Siemens og AEG stammer herfra. Det har efterladt sig en del spor i Berlin og landskabet omkring. Mange har en fasination af at se, hvordan de ting vi omgiver os med bliver til. Derfor er det interessant at besøge industri- og teknikmuseerne i Berlin og omegn.&n [ ... ]

Temaguider - røde tråde gennem byen

Berlin Food Stories

Berlin Food Stories har nye historier om mad i Berlin

  • Touring Bavaria

    Berlin Food Stories Jun 12, 2018 | 18:26 pm

    THIS ARTICLE IS PRESENTED IN COLLABORATION WITH DS AUTOMOBILES DIESER ARTIKEL WIRD IN ZUSAMMENARBEIT MIT DS AUTOMOBILES PRÄSENTIERT The lush green hills and mountainous region...The post Touring Bavaria appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • Zeit für Brot

    Berlin Food Stories May 23, 2018 | 08:52 am

    Sourdoughs as plump and heavy as vespa tires. Bread rolls that echo like a perfectly ripe melon when you tap them with your fingers. Loafs...The post Zeit für Brot appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • Berlin Food Digest #27

    Berlin Food Stories May 10, 2018 | 10:50 am

    Dear Reader, May is all about celebrating summer vibes and sipping on wine, which is exactly why it’s time for RAW Wine Fair. It kicks off...The post Berlin Food Digest #27 appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...

IHeart Berlin

I Heart Berlin

  • The Essential Berlin Dance Floor Playlist

    iHeartBerlin.de Jun 22, 2018 | 00:25 am

    Electronic music seems to pulsate through Berlin’s veins like a never-ending energy flow. A rhythm that has been pushing the city and its people forward for decades, four-to-the-floor, one bass drum at a time. Berlin is a place where raves are endless, where nights become days, and you can lose yourself between beats and lights. Often, […]

    Read more...
  • Requiem for a Piece of Meat – When Theater Turns You Vegan

    iHeartBerlin.de Jun 21, 2018 | 04:52 am

    What is the difference between the meat on our body and the meat on our plates? Is there really one? Why does our brain rather consider a bunch of oversized fake sausages “meat” while the real meat sits naked on top of it? For the research to his award-winning piece Requiem for a Piece of […]

    Read more...
  • Game-Changing Projects for Berlin’s Future

    iHeartBerlin.de Jun 19, 2018 | 00:10 am

    Germans are famous for their grumpiness – and sometimes it feels like the new expats are adapting it quicker than they would admit themselves. While gentrification is a real issue, we cannot stay entirely focused on that, because that leaves us with no time to support new initiatives with the potential to have a really […]

    Read more...

Eating in Berlin

Alle de gode tips om mad

  • EATING IN BERLIN – APRIL FAVOURITES

    Eating in Berlin May 1, 2018 | 15:52 pm

    A miscellaneous compilation of new restaurants and what I loved to eat in the last month. Hopefully it will give you some inspiration of interesting cuisines you haven’t tried yet or places you’ve maybe missed until now. Let’s start! The Poutine Kitchen When it comes […]The post EATING IN BERLIN – APRIL FAVOURITES appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • Favourite Korean Foods in Berlin

    Eating in Berlin Apr 27, 2018 | 18:37 pm

    Juki – Tteokbokki Tteokbokki, translated as “stir-fried rice cake”, is one of my favourite Korean snacks/meals of all time. It’s chewy, sticky, spicy, and sweet – definitely on my order list, if I see it on the menu. Apparently this dish has been part of […]The post Favourite Korean Foods in Berlin appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • EATING IN BERLIN – MARCH FAVOURITES

    Eating in Berlin Apr 1, 2018 | 15:14 pm

    A miscellaneous compilation of new restaurants and what I loved to eat in the last month. Hopefully it will give you some inspiration of interesting cuisines you haven’t tried yet or places you’ve maybe missed until now. Let’s start!   Grand Tang Xi Yu Little […]The post EATING IN BERLIN – MARCH FAVOURITES appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...