Berlin-guide på Facebook

Berlin-guide er aktiv på Facebook. Få nyt om Berlin og berlin-guide.

Berlin-guide anmelder

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

Kosher og Halal - religøs madguide

Halal eller Kosher?. Langt de fleste danskere er enten kræsne eller omnivorske (altædende) - så længe det er med sovs og kartofler til. Men et mindretal lader sig styre af religiøse overvejelser og spiser helt anderledes. I Berlin kan du prøve det hele. Læs her om, hvad det er, de spiser - og hvor du kan prøve det. Hvis du kun kan spise kosher eller halalmad, så er der også inspiration her.

Heinz
Mad med bønner


Kosher eller Halal - hvad er forskellen?

  • Jøderne spiser mad, der er kosher. De jødiske spiseregler fremgår af mosebøgernes Kashrut-regler, som bestemmer, hvad der er kosher. Kosher betyder, det der er tilladt af gud. Det er ret omfattende og reglerne handler om hvad der må spises, hvordan maden håndteres og tilberedes. Der er bøn før og efter et måltid.
  • Muslimerne spiser mad, der er halal. Islams spiseregler er fastsat i Koranen. Reglerne minder om reglerne for kosher, men halal er ikke så strengt som kosher. Så muslimer kan normalt spise kosher mad, mens jøder ikke kan spise al halal mad.
  • Kristne spiser al mad. Reglerne er sat af Jesus i Mattheus 15,11: "Ikke det, som kommer ind i munden, gør et menneske urent, men det, som kommer ud af munden". Så spis hvad du vil, men tal ordentligt er det kristne budskab.
  • Agnostikere og ateister kan spise det hele og sige hvad som helst. Med mad i munden.
  • Diabetikere spiser kun noget
  • Anoretikere spiser næsten ikke. Restauranten Sehnsucht i Dortmunderstrasse 12 i Moabit er for anoretikere.
  • Hinduer spiser hverken køer eller grise. Reglerne står i Dharmaśāstras. Nogle hinduer har vegetarianisme som ideal (se længere nede) - andre har ikke. Hindureglerne er langt mere diverse en halal og kosher. På bali siger slagteforskrifterne fx at hellige geder skal kvæles. Hinduerne slagter dog normalt med Jhatka metoden, hvor et dyr bliver dræbt med et sværd eller en økse i et hug for at begrænse dyrets pine - hvor jøderne og muslimerne dræber langsomt ved at lade blodet løbe fra dyret. Jhatka slagtere er almindelige i indien, men vi har ikke hørt om nogen i Berlin.

Kød fra drøvtyggende dyr med spaltede hove er kosher. Dvs. okser, får og geder - men ikke grise, kameler, kaniner og heste. Frøer er ikke kosher. I islam er det forbudt at spise grisekød. I islam er der ikke krav om at dyret skal være drøvtyggende og have særlige fødder. Her er det nok, at de spiser græs og blade. Derfor kan muslimer spise fx kameler.

Traditionerne bestemmer hvilke fugle der er kosher, men ikke rovfugle som aldrig er Kosher. Fisk med skæl og finner er kosher - mens ål, skaldyr, rejer og hummere ikke kommer på menuen hos jøderne. Ingen krybdyr, insekter og skadedyr. Dog er græshopper kosher. Mælk, hår, ben og andet fra dyr, der ikke er kosher, er forbudt, men honning er kosher. Vingummi forbudt - med mindre gelantinen kommer fra fisk. Alle de forbudte dyr kaldes teyfah af jøderne og haram af muslimerne. Frugt og grøntsager er tilladt. Muslimerne kan sagtens spise kaniner, vilde høns, skaldyr, ænder og gæs.

Muslimerne er mere specifikke på enzymer. Hvis enzymerne kommer fra et ikke-halal dyr er enzymerne heller ikke halal. Jøderne opfatter alle enzymer, uanset oprindelsen, som kosher.

Dyrene skal slagtes af en jødisk slagter, der bruger højre hånd - med mindre han er venstrehåndet. Enhver muslim ved sine fulde fem må slagte et dyr. Halsen skæres over på dyret og blodet løber fra. Jøderne kalder det schæchtning. Kniven heder en sakin kniv og skal kunne skære halsen over i et enkelt snit. Inden der skæres siger slagteren: "Lovet være du, Herre vor Gud, som har befalet os lovgivningen om schæchtning." De muslimske kyllinger, hver og en, skal høre guds navn før de bliver myrdet: "Bismillahi Allahu Akbar". Hvis jøderne skal slagte mange dyr er det nok at indlede og afslutte slagtningen med bønnen. Det behøver ikke at være hvert eneste dyr.

De fleste europæiske kyllinger er halalslagtet og har altså fået en forkert bøn og hørt om en forkert gud (Allah og ikke Jehova) set med jødiske øjne. Så det duer ikke for jøderne - og omvendt. Ellers er slagtemetoderne meget ens. Kun forenden af et dyr er kosher - bagdelen af et dyr skal igennem en bestemt proces før den er Kosher. Det er besværligt, så i reglen sælges kødet blot til vantro. Muslimerne vil ikke have det som halal - for bønnen var jo den forkerte. Når dyret er slagtes tjekkes sundheden både i jødedommen og islam. Blodet trækkes ud med salt eller eddike.

Ved opbevaring skal kød, mælkeprodukter og grøntsager holdes adskildt for at være kosher. Det gælder også ved tilberedning, så der er tre sæt køkkengrej og der vaskes op ad flere omgange. Det er lidt omstændigt at være kosher. Muslimerne har ikke samme regel, så der kan du få flødesovs og en fed bechamel. For begge gælder, at køkkenredskaberne kun må bruges enten kosher eller halal.

Jøderne kan drikke vin som de vil, så længe ingredienserne er kosher. Muslimerne må ikke indtage alkohol. Ortodokse jøder og muslimer spiser kun på restauranter, der garanterer enten kosher eller halal.

Hvordan smager det så? Når man møder Kosher og Halal mad følger det ofte mellemøstlige traditioner, men det er råvarerne og behandlingen af råvarerne, der afgør om det er halal eller kosher. Så der kan være en stor variation. Vil du være sikker på at din mad er Kosher eller Halal, så spørg først personalet. Nedenstående lister er derfor kun vejledende.

Kosher restauranter og spisesteder i Berlin

  • Kadima Restaurant, Oranienburger Straße 28. Jødisk-russisk restaurant. Bordbestilling (0)30-27594698
  • Dahlmanns, Dahlmannstrasse 22. Bordbestilling (0)30-63370204
  • Rimon Restaurant, Oranienburger Str 26 er næsten Kosher.
  • Tabuna Restaurant and Café, Alt-Moabit 59. Telefon (0)30 390 70 40. Restauranten har som den eneste i Europa(?) en sten-tabuna - en speciel ovn fra Israel.
  • It's Gabriel, Fasanenstr. 79-80 er en lille restaurant i det jødiske center. Her får du tscholent, kreplach, gefilte fish, brisket of beef, gedempte chicken
  • Am Wasserturm, Knaackstrasse 22 er den nyeste og største med live musik hver mandag. telefon 030 44 28 07.
  • Restaurant Masel Topf, Rykestrasse 2. Har fx menuen "Kosher Nostra" - ikke uden humor. Jødisk-russisk restaurant.

Mindre spisesteder og cafeer er:

  • Beth Cafe, Tucholskystr. 40 en "menighedscafe" tilknyttet den jødiske menighed. Men du er velkommen til at smage specialiteter og måske nyde et glas vin.
  • Café Bleibergs, Nürnberger Straße 45A
  • Plaetzl Imbiss, Passauer Str. 4
  • Le Marshe Le Cafe Rado, Brunnenstr. 26
  • Le Chayim, Münstersche Str. 6 - og også med Sushi.
  • Café Oren, Oranienburger Str 28
  • Salomon Bagels, Joachimstaler Strasse 13

Halal restauranter i Berlin

  • ZamZam Restaurant (Pakistansk og indisk) Hauptstrabe 15, Berlin; ved U Kleistpark
  • Rayan Chicken (amerikansk), Friedrichstrabe 237
  • Baraka (Tyrkisk), LausitzerPlatz 6
  • Al-Dei'a Snack (Libanesisk), Sonnenallee 46
  • Imren Grill (Tyrkisk), Boppstrabe 10
  • Sharazad (Mellemøsten), Dahlmanstr, 27
  • LA Newyork 7XL, Richardstrasse 107 i Neukölln

Der er masser af andre restauranter, der serverer Halal. Tjek på og omkring Wichert Strasse, Lausitzer Platz, Hauptstrasse og Kottbusser Damm. Både jøder og muslimer har højtider, hvor det kan være værd at følge med på restaurantsiden. Eksempelvis Ramadan, hvor maden bliver ekstra god - men først ved solnedgang. Ægte jødiske restauranter har lukket om lørdagen.

Læs mere om jøderne i Berlin

Læs mere om jøderne i Berlin.

Kilder:
http://www.religion.dk/artikel/498537:Viden--Hvad-er-kosher/
http://en.wikipedia.org/wiki/Comparison_of_Islamic_and_Jewish_dietary_laws
http://www.crescentrating.com/germany-guide-for-muslim-travelers/item/2709-guide-to-halal-restaurants-food-and-mosques-in-berlin.html
http://www.zabihah.com/sub/AQf3owRxQY
www.perfecthealthdiet.com)

En ide til rejsen?

Annonce

 

London?

Berlin er dejlig - men det er London også.

Besøg vores nye london-guide.dk - den er snart Danmarks bedste London-guide.

 

"Angrebet" 9. April 1940

Tag på tur med Get Your Guide - klik og bestil nu!

En tilfældig buket til inspiration

1948: Bombeflyene kommer med rosiner1948: Bombeflyene kommer med rosiner

Rosinbomber. I sommeren 1948 lukkede Sowjetische Militäradministration in Deutschland (SMAD) pludseligt for al adgang til Vestberlin fra Vesttyskland. Det var dramatisk, for Vestberlin var i realiteten som en ø midt i den sovjetiske sektor, der var afhængig af energi og fødevarer for Vesten. Stalin forsøgte at kv&ae [ ... ]

Billeder fra Berlin
1875: Adolph Menzel, Stålvalseværket - Moderne kykloper1875: Adolph Menzel, Stålvalseværket - Moderne kyk...

I sidste halvdel af 1800 tallet var der gang i industrien, og mange af de nye industrifyrster ønskede udsmykning, som handlede om deres virksomheder. Bankieren Adolph von Lieberman købte maleriet Eisenwalzwerk af Adolph Menzel (1815-1905), men da maleriet blev leveret i 1875 gik bankmanden fallit og var nødt til at sælge [ ... ]

Billeder fra Berlin
Hans Christian Post: Berlins Alexanderplatz

Anmeldelse. Alexanderplatz er en central plads for Berlin. Pladsen er hovedperson i Döblins formidable bog: Alexanderplatz. Det er næsten umuligt at besøge Berlin uden at passerere over eller under Alexanderplatz. Pladsen opstod i det 13. århundrede, hvor byens hovedåre krydsede vigtige handelsveje ved byens nordl&osla [ ... ]

Faglitteratur - mennesker, historie og samfund
Norman Ohler: Den Totale Rus

Anmeldelse. Var Hitler narkoman? Var de tyske soldater dopede af methamfetamin. Var den totale krig den totale rus på crystal meth? Det er journalisten Norman Ohlers teori og i "Den totale rus - Narkotika i det tredje rige" fremlægger han overbevisende sin teori.

Faglitteratur - mennesker, historie og samfund
Ankerklause - rå Kreuzberg stemningAnkerklause - rå Kreuzberg stemning

Ankerklause er et lille værtshus på Kottbusserdam i Kreuzberg. Næsten altid livligt og kolde øl. Hvad mere kan man ønske sig. Et populært sted at trække hen. Hver dag er åbent indtil de lukker. Køkkenet kører til kl. 23:00. Ankerklause giver sig ikke ud for noget. Der er ø [ ... ]

Guides til nattelivet i Berlin.
Nicolaikirche – museum og hjertet af Berlin

Nicolaikirke i Nikolaj kvarteret (Nikoleiviertel) er den ældste kirke i Berlin. Kirken er fra 1230, og er i dag en del af Berlins bymuseer. Berlin er første gang omtalt i 1237, så Nikolaikirche er Berlins historie fra starten.

Historie- og kultur museer
På sporet af kampene om Seelower Höhen i foråret 1...

Forfatteren Ove C. Kronborg har en dyb viden om begivenhederne omkring Berlin i krigens sidste dage. Vil du på sporet af slaget om Berlin har Ove C. Kronborg skrevet dette turforslag til berlin-guides læsere, hvor du kommer på sporet af kampene omkring Seelower Höhen øst for Berlin i februar - april 1945 [ ... ]

Krigens spor omkring Berlin

Berlin Food Stories

Berlin Food Stories har nye historier om mad i Berlin

  • Örnek

    Berlin Food Stories Jan 10, 2019 | 16:30 pm

    My most exciting restaurant discovery of 2018? If I had to pick one, it has to be the Turkish grill Örnek in Wedding. But let’s...The post Örnek appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • Berlin Food Digest #31

    Berlin Food Stories Jan 5, 2019 | 09:43 am

    Dear Reader, 2018 was a brilliant year. It was the year that our experimental dinner series NEU Dinners came to life; Berlin’s Scandinavian food drought...The post Berlin Food Digest #31 appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • Palsta

    Berlin Food Stories Nov 1, 2018 | 12:29 pm

    Oderstraße should righteously be renamed the riviera of Neukölln. The street constitutes the western border of Tempelhofer Feld and beyond it you have nothing but...The post Palsta appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...

IHeart Berlin

I Heart Berlin

Eating in Berlin

Alle de gode tips om mad

  • Eating in Berlin – Change it up with Berchtesgadener porridge

    Eating in Berlin Nov 7, 2018 | 00:01 am

    AD/WERBUNG   Whenever the temperature drops, there are certain things I immediately crave: hot soups, fluffy blankets you can also wrap around your neck as a scarf and a comforting big bowl of porridge in the morning. If this is also you, stay tuned, because […]The post Eating in Berlin – Change it up with Berchtesgadener porridge appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • Explore one of Berlin’s biggest wholesale stores: Metro

    Eating in Berlin Oct 5, 2018 | 12:15 pm

    AD/WERBUNG   You wouldn’t believe it, but I’ve never been to one of the Metro wholesale stores before. I’ve seen people coming back from their adventures at this seemingly magical place, where you can get everything food-related your heart desires, but never had the chance […]The post Explore one of Berlin’s biggest wholesale stores: Metro appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • Vienna Food Guide

    Eating in Berlin Jul 21, 2018 | 16:55 pm

    Welcome to my Vienna Food Guide! All of my food travel guides feature a mix of different cuisines and price ranges. You’ll find traditional local foods, signature dishes you shouldn’t miss and random great foods I was totally digging.  Since there’s no way I can […]The post Vienna Food Guide appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...