Berlin-guide på Facebook

Berlin-guide er aktiv på Facebook. Få nyt om Berlin og berlin-guide.

Berlin-guide anmelder

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

Schweinshaxe - Vikingmad fra Spree

fShare
0

Kært ben har mange navne: Eisbein - også kaldet Schweinshaxe,  Hacse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel, Stelze og Gnagi er den del på grisen, der befinder sig mellem knæ/albue og fodledet. På dansk svineskank. Der er masser af fedt på kødet og det skal tilberedes længe før det kan spises. Til gengæld er det vanskeligt at finde et stykke svinekød med mere smag i. Eisbein og schweinshaxe er tyske madklassikere.

haxe


Eisbein serveres i Berlin ofte kogt med ærtepure, sauerkraut eller andre simple anretninger. I Sydtyskland og Østrig bliver kødet ofte bagt i ovnen og får en sprød sværd. Det kaldes Schweinshaxe.  Det får man ofte i Berlin også.

Nogle steder er skanken "gepökelt" - det betyder sprængt. Tilbehør kan være brasede kartofler, sauerkraut, ærtepure eller knödel - nogen gange med en god og kraftig sovs. Salat har vi aldrig oplevet.

Skal du øve dig inden rejsen er der masser af opskrifter at finde på internettet - blandt andet her. Eisbein kan du få overalt - også på Berlins ældste restaurant - Zur Letzten Instanz. På havnen i Flensburg ligger Restaurant Hansen. Her får du haxe i kæmpeportioner, når du er på vej til eller fra Berlin. 

Opskrift - et forslag til Schweinshaxe

Hak løg og hvidløg og læg dem i en gryde med vand, peper, lauerbærblade, enebær og måske lidt kommen og salt. Læg skanken i gryden og snurrekog gerne ca 1½ time. Vandet skal dække. Kog fx om formiddagen. Til sidst giver du skanken et time i ovnen ved 200 grader. Tyskerne ridser ikke skindet og opnår et panser af svær omkring. Den kan blive flot, hvis du ridser i tern. I filmen ovenfor ryger de bare i ovnen i 4 timer mens de ligger og hygger sig i øl. Det giver også en god sovs.

En voksen mand kan kæmpe sig igennem en skank på et kilo - der er del fedt og ben man ikke spiser. Men du kan nok regne ca 1½ person per skank.

Spis med lidt sauerkraut til og semmelknödel.


Engelsk: Eisbein. Fransk: Pieds de porc, Jarret de porc, Jambonneau. Spansk: Odillo de cerdo og Dansk: Skank.




 

fShare
0

En ide til rejsen?

Annonce

 

London?

Berlin er dejlig - men det er London også.

Besøg vores nye london-guide.dk - den er snart Danmarks bedste London-guide.

 

"Angrebet" 9. April 1940

Tag på tur med Get Your Guide - klik og bestil nu!

En tilfældig buket til inspiration

Escape games - spærret inde - bryd ud af fængslet...

Der er masser af historie i Berlin om forfærdelige fængsler. Du kan besøge både STASI, NKVD og NAZI fængsler og fangehuller i Berlin. Men nu er det også blevet underholdning. Escape games er moderne. Fx tilbyder Final Escape at spærre dig inde i et STASI fangehul - og så får du lige e [ ... ]

Aktiv i Berlin
Gode steder at drikke øl

Ølguide. Der er øl over alt i Berlin. En halvliters fadøl behøver man ikke savne i mange meter. Men nogen steder er udvalget bare lidt større. Passionen lidt varmere. Skummet lidt højere.

Ølguiden til Berlin - øl er øl som Göthe siger
2006: Europamesterskaberne i fodbold markerer et nyt Tyskland2006: Europamesterskaberne i fodbold markerer et n...

Sommeren 2016. Europamesterskaberne i fodbold spilles i Frankrig, men i Berlin følger alle kampene og deres nationalmannschaft tæt. På ”Fanmeile”, Strasse 17. juni, er der god plads til festen. Samler næsten en million mennesker til at følge med på storskærme. Det blev en magisk sommer, hvor T [ ... ]

Billeder fra Berlin
1990 3. oktober: Die Wende og genforeningen

DDR styret håbede at kunne fortsætte efter murens fald. Men frie valg den 18. marts 1990 ragede kommunisterne til side og det betød, at den borgerlige CDU-politiker Sabine Bergmann-Pohl blev DDR præsident og derfra gik stærkt. 18. maj blev der aftalt en valuta og socialunion. 1. juli blev D-marken indført. I mi [ ... ]

Berlins historie
Philip Kerr: Hinsides Tavsheden

Anmeldelse. Så er Bernie Gunther på banen igen med hele sit Berlin Noir univers. Det er nu blevet 1956 og Bernie Gunther arbejder under falsk navn på Grand-Hôtel du Cap-Ferrat ved den franske rivera. Det er ikke let at holde sig skjult og mod sin vilje bliver Bernie Gunther blandet ind i afpressingsaffærer, som involve [ ... ]

Skønlitteratur - romaner og noveller
Galleri for sanitær arkæologi

Gør fittings dig varm i kroppen? Gør kummer dig krum af glæde? Kan en natpotte sætte erindringerne igang? Så få en rundvisning i Herr Schwarzwälder's Galerie für sanitäre Archäologie i Charlottenburg.

Usædvanlige museer - lad dig overraske
Jennifer Teege: Amon - min bedste far ville have s...

Anmeldelse. ”Amon - Min bedstefar ville have skudt mig” er Jennifer Teeges fortælling om hendes bedstefar. Bedstefar var Amon Göth, som var nazistisk lejrkommandant i Plaszow-lejren ved Krakow under 2. Verdenskrig. Har du set filmen ”Schindlers liste” husker du sikkert, hvordan kommandanten fra sin solbeskinnede a [ ... ]

Erindringer og øjenvidner

Berlin Food Stories

Berlin Food Stories har nye historier om mad i Berlin

  • BERLIN MICHELIN STARS 2019

    Berlin Food Stories Feb 26, 2019 | 18:01 pm

    The Guide Michelin 2019 for Germany was released on February 26th, 2019 in Berlin and, as usual, Berlin surprised the rest of the world with...The post BERLIN MICHELIN STARS 2019 appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • Berlin Food Digest #32

    Berlin Food Stories Feb 25, 2019 | 14:47 pm

    Dear Reader, It’s been a fantastic start to the year with several, incredible restaurant discoveries and a food scene that’s pulsating with good energy! Check...The post Berlin Food Digest #32 appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • Hallmann & Klee

    Berlin Food Stories Feb 6, 2019 | 17:19 pm

    Hallmann & Klee is located in Rixdorf, an remote corner of Neukölln with the pleasant vibe of a small, German village. The location and its...The post Hallmann & Klee appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...

IHeart Berlin

I Heart Berlin

  • A Guide to Berlin Arthouse Cinemas

    iHeartBerlin.de Mar 22, 2019 | 00:33 am

    photo: Martin aka Maha / cc.  In a world where streaming services are so widespread that it is possible to watch any movie on laptops, phones, tablets or TVs, going to the cinema continues to be a unique experience. To go out and sit in theatres, especially in cozy and intimate ones, means to elevate the simple […]

    Read more...
  • The Abandoned Spreepark Will Open Its Gates Once Again

    iHeartBerlin.de Mar 21, 2019 | 01:40 am

    photo: Tonkberlin / CC Berlin, are you ready for the Spreepark to finally (legally…) open its gates again?! You probably heard some stories of this abandoned amusement park in the Southeast of Berlin, but we got the real crazy sauce for you. So, why was it abandoned and how come no-one ever tore it down? […]

    Read more...
  • Fantastic Beasts of Berlin: A Safari Park at the Tempelhofer Feld

    iHeartBerlin.de Mar 18, 2019 | 00:07 am

    I’m sure we’ve all experienced some bizarre sightings on Tempelhofer Feld – but still, the pictures that you’ll about to see in this post will most definitely surprise you. Wild animals running free along the same stretches of land that are usually frequented by skaters? Read on to see some fantastic impressions of wildlife captured […]

    Read more...

Eating in Berlin

Alle de gode tips om mad

  • Eat at my favourite Indian restaurants in Berlin

    Eating in Berlin Mar 12, 2019 | 23:30 pm

    It’s the year 2019 and we barely have a handful of places that serve decent Indian food for me to create a small list. I’ve never seen the necessity to draw up recommendations, since there were just too few Indian restaurants where I would go […]The post Eat at my favourite Indian restaurants in Berlin appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • Eat at my favorite Chinese noodle shops in Berlin

    Eating in Berlin Mar 4, 2019 | 18:35 pm

    After slurping a fair amount of Chinese noodles, it’s time to put my favourite ones into a list for you guys. Since all of them are very different in style, preparation and cuisine, there is no need for comparison and the list is without order. […]The post Eat at my favorite Chinese noodle shops in Berlin appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • Seoul Food Guide

    Eating in Berlin Feb 19, 2019 | 18:10 pm

    Welcome to my Seoul Food Guide! All of my food travel guides feature a mix of different cuisines and price ranges. You’ll find traditional local foods, signature dishes you shouldn’t miss and random great foods I was totally digging. Since there’s no way I can […]The post Seoul Food Guide appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...