Berlin-guide på Facebook

Berlin-guide er aktiv på Facebook. Få nyt om Berlin og berlin-guide.

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

Berlin-guide anmelder

Det tyske øl leksikon

Øl-guide. Øl kan drikkes uden at forstå det dybere. Klogere er øl ikke. Alligevel støder man i Berlin på en lang række ølbegreber, som er rent ølapyk. Vil du forstå din øl bedre - så slå op her i Det Tyske Ølleksikon - også kendt som Encyclopædia Feretrum Germania. 

weissemitschuss


 

 

  • Altbier eller "gammeløl" er øl, der har lagret længere og minder en del om britisk ale. Øllet er oprindeligt brygget omkring Düsseldorf og er mørkt og fyldigt.
  • Berliner Weisse er en af de mere specielle Berliner øl oplevelser. Øllet er surt og syrligt og kunne minde lidt om belgisk lambic eller gueze. Især hvis man tilføjer lidt frugt sirup til øllen. Det kan bryggeriet jo ikke så godt gøre på grund af det tyske Reinheitsgebot, hvor der ikke må være tilsætningsstoffer. Men det kan Berlinerne selv finde ud af - bare i med et lidt sirup og når du bestiller bliver du sikkert spurgt: "rot oder grün". Berlinerne snupper den ofte med et sugerør. Hver sin smag - men på en varm sommerdag er det faktisk rigtig rart, når du først har passeret tærsklen. Det er ligeså Berlinsk som Brandenburger Tor, så prøv det. Kan Berlinerne kan du vel også. Der findes ofte en variant på kortet: Diesel. Diesel er øl med cola.
  • Bierfilz ølbrik
  • Bierkrug ølkrus
  • Bierseidel ølkrus
  • Braunbier er en tysk specialitet med stærk hummelsmag. Der findes ikke så mange bryggerier, der laver braunbier. Især omkring Bamberg brygges der braunbier fx Klosterbräu på 5,7%. Du kan være heldig at finde den i Berlin.
  • Bockbier er en stærk, mørk øl, der der oprindelig blev brygget i Einbeck i delstaten Niedersachsen. Særlig stærk øl er en dobbelbock - fx en Salvator fra München. Specialudgaver er Maibock, som er en forårsøl på over 6 procent - lidt som vores egen påskebryg. Og Eisbock, hvor vandet fjernes ved frysning og alkoholprocenten kan komme helt op på tolv procent.
  • Craft beer er udtrykket for øl brygget i små serier fra de store bryggerier eller fra microbryggerier. Det er ofte øl med en særlig oplevelse indbygget og en noget højere pris i alm. øl. Der er ikke meget af det i Tyskland, selvom interessen er stigende.
  • Dunkelbier er fra München. Øllet brygges som regel med 50% münchnermalt, og styrken kan ligge mellem 4,5%-5,5% vol. alkohol. Farven skifter fra mørkerød til mahogni. Carlsbergs grundlægger I.C. Jacobsen gjorde dunkelbier populær i Danmark og øllet blev kaldt bayersk øl - eller en bajer. Der er altså ikke er det samme som en pilsner (med oprindelse i Pilzen i Tjekkiet).
  • Gose er heniretning af en berlinerweisse øl, men brygges i Sachsen og Thüringen. Du kan sikkert få en i Leipzig. Det er en spontangæret øl-sort.
  • Hopfen Humle. Den frugt øl brygges på.
  • Hefe. Du kan ikke bestille en weissbier uden at tage stilling til hefe. Hefe betyder gær og med hefe er øllen lidt uklar fordi gærrester ikke er filtreret fra. Den har måske lidt kraftigere smag, men ikke noget der overvælder dig.
  • Helles er en lysøltype, der næsten ikke kan adskildes fra en pilsner. Fx en Loewenbraeu. Typisk øl fra bayern.
  • IBU er et mål for bitterheden i en øl. Jo mere humle, des mere bitter øl. En dansk pilsner har fx et IBU på 15-16 stykker, tjekkiske øl ofte omkring 35-45 og håndbryggede special øl kommer ofte højere op. IPA er en øl med højt IBU.
  • IPA engelsk øltype, som ofte findes i de små bryggerier. Øl skulle kunne holde til sejlturen fra England til Indien. IPA - India Pale Ale - blev brygget med mere alkohol og mere humle. Det har ofte en frugtagtig smag - og især duft.
  • Kölsch er øl fra egnen omkring Kölln. Kølnerøl. Brygningen følger den strenge "kølnerkonvention", som er en aftale om ølbryggeri, der blev indgået af bryggerierne i Kölln. Den minder om almindeligt pilsnerøl, men er knap så bitter. En sjælden variant er en Weiss Kölsch, der er ufiltreret.
  • Kristall er filtreret weissbier. Når gæren er filtreret fra står øllet klart - altså krystalklart.
  • Lager - Lagerbier er i tyskland har lidt højere alkoholprocent end en pilsner øl. Når man i England taler om lagerbeer mener man ofte den tyske pilsner.
  • Malz er vel nærmest hvidtøl uden alkohol og ... ja der vel nogen der kan lide det.
  • Mass ølkrus eller glas med plads til 1 liter øl. På bayersk ølhus bestiller man blot "ein mass" - og får en liter øl.
  • Pilsner er den mest almindelige øltype i verden. Den stammer fra byen Plzeň (Pilsen) i Vestbøhmen. Brygger Josef Groll (1813-87) blev inspireret af bayersk øl og i 1842 bryggede han en pilsner. Bryggemetoden har bredt sig over det meste af Europa. Kold pilsner på en varm sommer dag. Ja.  Schultheiss, Berliner Kindl og Berliner Bürgerbrau er af denne type. Hver anden øl der drikkes i Tyskland er en pilsnertype.
  • Rauchbier er røgøl, øl brygget med røgmalt. Rauchbier er ofte brygget i Bamberg. I danmark har Refsvindinge en Skibsøl, der minder lidt om røgøllet fra Bamberg. Det er en øl, der deler øldrikkerne. Enten elsker du det - eller du elsker at hade det. Men prøv det og prøv det igen. Pludselig en dag smager det godt.
  • Reinheitsgebot er en gammel tysk lov fra 1500 tallet, som siger at intet andet end vand, gær, malt og humle må indgå i brygningen af øl. Loven blev indført for at forhindre priskonkurrence på hvede og rug mellem bryggere og bagere. Men det indre marked kom på tværs og i 1987 forbød EU Kommissionen den tyske lov, fordi den hindrede varernes fri bevægelighed over grænserne. Loven gælder altså ikke mere, men mange tyske øl er stadig brygget i henhold til reinheitsgebot. Iøvrigt var gær ikke en del af den oprindelige lov - det blev først fundet i 1800 tallet og derefter tilføjet lovgivningen.
  • Prost. Skål. Uhøfligt at drikke først slurk før alle er klar.
  • Schankbier - en svagere ølsort mellem 2 og 4 procent alkohol og et StW på under 11%. Berliner Weisse er fx en schankbier.
  • Schankhaus - typisk værtshuset (kneipen), som er i tilstødning til bryggeriet. Skænkehuset.
  • Schwarzbier er øl fra delstaten Thüringen. Köstritzer på 4,9% er den mest kendte og er brygget siden 1543. Øllet er mørkt og brygges af det mørke farvemalt og chokolademalt tilsat pilsner- og münchnermalt. Det er en undergæret øl, mørk - men ikke så tung at drikke som stout eller porter
  • Spezialöl nej, det betyder ikke special øl. Det kunne betyde special olie - måske. Bruger du ordet på et værtshus bliver du sendt på værksted - eller byggemarkedet for spezialöl er oliebaseret impregnering, og så kraftig øl fås ikke. Spørg istedet efter "craft beer".
  • Stammkrügla et stamglas som værtshuset gemmer til stamgæsterne.
  • Stammwürze angiver hvor stærk ekstrakten af urten (tørstof af malt og humle) er. Opgives også som StW eller i % plato. I pilsner typisk mellem 11% og 15%. Jo højere indhold des mere næring og højere alkoholprocent kan øllen have.
  • Starkbier - stærke øl. Her tænkes ofte på bockøl eller måske porter.
  • Weizenbier er en overgæret ølsort, hvor mindst halvdelen af malten stammer fra hvede - modsat den almindelige pilsner, som er brygget på byg. Øllet kaldes "Weizenbier" eller "Weißbier" på tysk og "witbier" på nederlandsk. Øllet kan være uklart og gærfuldt. Det kaldes hefe. Eller det kan være filtreret. Det kaldes kristall og er helt klart. Serveres som regel i høje slanke glas. Kindl og Schultheiss brygger en weizbier. Lad nu være med at forveksle dem med Berliner Weisse. Weizenbier kommer i øvrigt også i en mørk (dunkel) udgave. Når du bestiller en Weißbier, så vær parat til at tilføje om øllet skal være lyst eller mørkt - med eller uden gær. En meget almindelig Weißbier i Berlin er af mærket Schöfferhofer, der brygges i Frankfurt. 
  • Wienerlager er i familie med pilsner og helles.

 

 

En ide til rejsen?

Besøg annoncørerne

London?

Berlin er dejlig - men det er London også.

Besøg vores nye london-guide.dk - den er snart Danmarks bedste London-guide.

 

"Angrebet" 9. April 1940

Tag på tur med Get Your Guide - klik og bestil nu!

En tilfældig buket til inspiration

Anonyma: En kvinde i Berlin

Anmeldelse. Da Berlin faldt i 1945 blev byen overtaget af den røde hær. Da sejren var i hus gik den sejrende hær amok i fest, alkohol og voldtægt af kvinder. Skrigene fra kvinderne kunne høres om natten fordi alle vinduer i byen var knust. De store hospitaler i Berlin anslår, at op til 130.000 kvinder blev vold [ ... ]

Erindringer og øjenvidner
Kaffeguide - de bedste bønner i Berlin

I gamle dage gik man til købmanden, som malede en pose kaffebønner, som man gik hjem og hældte i filteret på madam blå. Så var der kaffe. Kaffe skaber snak og samvær, men dengang i gamle dage var der ikke så meget snak om selve kaffen. Man fik en god kop kaffe. Færdig. Det har ændret sig. Kaffe er jo ikke bare kaffe. Nu skal man kunne tal [ ... ]

Spiseguiden
Guide til tysk whisky - en tur med procenter

Er du til whisky ved du, at der ikke findes andet end skotsk singlemalt. Eller er det nu også sandt? Amerikanere, canadiere, irer har altid lavet whisky og japanere, indere, svenskere, belgiere og altså danskere kan lave whisky. Så det er prutfisedumt at hævde, at man ikke kan drikke andet end skotsk whisky eller singlemalts [ ... ]

Spiseguiden
Sex og prostitution i Berlin

Verdens ældste erhverv, prostitution, findes overalt og også i Tyskland og Berlin. I det 13 århundrede var det i nogle byer en offentlig opgave at sikre, at der var Frauenhauser til rådighed. Prostituerede blev set som et nødvendigt onde, som en del af at holde lov og orden og undgå værre ting som misbrug  [ ... ]

Temaguider - røde tråde gennem byen
Sven Regener: Herr Lehmann

Anmeldelse. Herr Lehmann er titlen på forfatteren Sven Regeners romandebut fra 2001. Romanen foregår i Kreuzberg i sommer og efteråret 1989 – månederne op til Die Wende – murens fald. Kreuzberg var Vestberlins baggård og der er masser af klassisk Kreuzbergerstemning at hente i ”Herr Lehmann”.

Skønlitteratur - romaner og noveller
I kajak gennem Berlin eller Potsdam

Berlin er fuld vand. Der er flere broer i Berlin end i Venedig. Du kan tage med på kajaktur gennem Berlins landwehrkanal, der som en "ringvej" løber syd om Berlins centrum. I gamle dage afgørende for transport af varer. I dag mest til hygge for turbåde, flydende restauranter, turister og kajakroere.

Aktiv i Berlin
Historiske rejser - hvorfor ikke få en rejseleder ...

Historiske rejser er et passioneret dansk rejseselskab, der arrangerer skræddersyede historisk-kulturelle rejser til blandt andet Berlin. Du kommer i engagerede og kyndige hænder med rejseleder, historiker og højskolelærer Anders Bager Eriksen, som har skrevet mere end 450 historiske artikler og er lige så berlinn&osl [ ... ]

Guidede ture