Berliner luft - hvad er det?

Berliner luft kan være militærmarch, en likør og en romfromage.

berlinerluftdessert


Opskrift på Berliner Luft dessert

Berliner Luft er en rom- eller vin fromage dessert med himbærsaft eller anden frugtsmag. Opskriften er set i kogenbogen Margarete Bennigsen, Deutsches Kochbuch, Leipzig 1897:

Traditionel Berlin dessertmousse med et stref af citron, kanel og vanilje.
Tid: ca. 20 minutter + 4 timer

Ingredienser til 4-6 portioner
5 store æg
1 vaniljestang
125 gram sukker
11/2 spsk citronsaft
1/2 tsk stødt kanel
11/4 kop marsala, sød hvidvin - eller æblesaft (Mdm. Bennigsen brugte hvidvin)
Gelantinepulver / husblas

Sauce
300 gram hindbær
2 spsk vand
1/2 kop sukker

1. Del æggeblommer og æggehvider
2. Skrab vaniljestangen sog bland med sukker. Tilsæt æggeblommer og pisk, pisk og pisk til blandingen er let og luftig.
3. Bland citronsaft med kanel og sæt til side
4. Varm vinen let og smelt gelantinen i. Lad den afkøle og pisk sammen med æggeblommerne. 
5. Pisk æggehviderne stive. Fold dem sammen med æggeblommerne
6. Sæt fromagen på køl i mindst 4 timer i en skål - eller portionsglas
7. Bland alt til saucen til den er glat og tyk (gem evt et bær eller fem til pynt)
8. Server Berliner-luft med saucen over - eller ved siden af. 


Operrettesangen Berlinerluft i Frau Luna

Berliner luft er også en velkendt militærmarch af Paul Lincke, men han skrev først Berliner Luft marchen i 1898. Han skrev den til operetten "Frau Luna". Frau Luna blev så stort et hit, at den kørte 600 gange på Apollo teater før den kom af plakaten igen. Apollo teater lå i Kreuzberg på Friederichstrasse 218. Der sidder en mindeplade idag. Og er du i Berlin kan du være heldig at finde en genopførelse. Det bliver ikke mere klassisk Berlinsk end det.

Nedenfor finder du en indspildning med Zarah Leander - og teksten, så du selv kan synge med hjemme i stuen. Teksten er skrevet på berliner-dialekten berlinerisch. Så der er lidt udfordring i at forstå den.

Sangen hedder egentlig: "Das macht die Berliner Luft, Luft, Luft". Paul Lincke fik opført flere af sine operetter i Apollo Teater. Bygningen forsvandt i 2. verdenskrig. Læs mere om Paul Lincke her. Lyt til den nedenfor.

En anden "luftig" sang er schlageren "Eine Tüte Luft aus Berlin" af Die 3 Travellers fra 1958. En lille pose luft fra Berlin. Det kunne man drømme om - og det er faktisk muligt at købe sig et lille glas med "Berliner luft" i flere souvenirbutikker.

En pebermynte likør

Berliner Luft er desuden omtalt som en "pebermynte likør" fra det berlinske sprutimperium Schilkin (klar, frisk og beleven som berlinerluft)  - og som en printselv bog af Charles Bunjan.

Kloakluften

Berliner Luft kan også have noget at gøre med, at kloakerne er designet til mange flere mennesker end der er i byen. Derfor kan det være vanskeligt at skabe tilstrækkeligt flow og det kan nogen steder godt give lidt "berliner luft". Men det er en teori foreløbig helt uden belæg. Endelig kan det henvise til almindelig gemen luftforurening. Du kan være heldig at finde "berliner luft" på dåse (hvis du ikke kan finde ud af at fylde en selv når du er der).



Das ist die Berliner Luft

Ja, ja, ja, das ist die Berliner Luft, Luft, Luft,
so mit ihrem holden Duft, Duft, Duft,
wo nur selten was verpufft, pufft, pufft,
in dem Duft, Duft, Duft,
dieser Luft, Luft, Luft.
Das macht die Berliner Luft!

Berlin! Hör' ich den Namen bloß
da muß vergnügt ich lachen!
Wie kann man da für wenig Moos
den dicken Wilhelm machen!
Warum läßt man auf märk'schem Sand
gern alle Puppen tanzen?
Warum ist dort das Heimatland
der echte Berliner Pflanzen?

Ich frug ein Kind mit jelbe Schuh:
Wie alt bist du denn, Kleene?
Da sagt sie schnippisch: "Du? Nanu
ick werd' schon nächstens zehne!"
Doch fährt nach Britz sie mit Mama'n
da sagt die kleene Hexe
zum Schaffner von der Straßenbahn:
Ick werd' erscht nächstens sechse!
Ja ja! Ja ja ! Ja ja ja ja!

Der richtige Berliner gibt
sich gastfrei und bescheiden,
Drum ist er überall beliebt,
und jeder mag ihn leiden.
Wenn sonst man: "Mir kann keener" sagt,
so sagt in jedem Falle,
wenn's dem Berliner nicht behagt
er sanft: "Mir könn'se alle!"
Ja ja! Ja ja! Ja ja ja!

Ja, ja, ja, das ist die Berliner Luft, Luft, Luft,
so mit ihrem holden Duft, Duft, Duft,
wo nur selten was verpufft, pufft, pufft,
in dem Duft, Duft, Duft,
dieser Luft, Luft, Luft.
Das macht die Berliner Luft


Eine Tüte Luft aus Berlin

Eine Tüte Luft aus Berlin
müsst ich mir mal wieder
durch die Nase ziehn
eine Tüte Luft aus Berlin
wo der Flieder und die Linden
so schön blühn

In einer fremden Stadt da liess ich meinen Wagen stehn
um mich in der Stadt dort mal umzusehn
als ich wiederkam kriegt ich einen grossen Schreck
denn aus einem Reifen war die Luft fast weg
daneben sass ein Mann und hält ne Tüte ans Ventil
ich wurde wütend doch er streichelt das Profil
er sagt nicht böse sein ich braucht mal wieder Berliner Luft
wie sie im Augenblick zu schön aus Ihrem Reifen pufft
pffffff...

Eine Tüte Luft aus Berlin
müsst ich mir mal wieder
durch die Nase ziehn
eine Tüte Luft aus Berlin
wo der Flieder und die Linden
so schön blühn

 

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

Berlin-guide anmelder

Berlin-guide på Facebook

Berlin-guide er aktiv på Facebook. Få nyt om Berlin og berlin-guide.

En ide til rejsen?

Annonce

 

"Angrebet" 9. April 1940

En tilfældig buket til inspiration

Magdeburg - hovedstad i Sachsen-Anhalt

Magdeburg er hovedstad i delstaten Sachsen-Anhalt. 150 kilometer fra Berlin gennem Brandenburg ad motorvejen A2 eller med tog. Magdeburg betyder enten den store borg eller jomfruborgen. Begge dele indgår iøvrigt i byvåbnet, hvor en skønjomfru står på en borg med en krans i hånden.

Guide til byer rundt om BerlinLæs mere
Det tyske øl leksikon

Øl-guide. Øl kan drikkes uden at forstå det dybere. Klogere er øl ikke. Alligevel støder man i Berlin på en lang række ølbegreber, som er rent ølapyk. Vil du forstå din øl bedre - så slå op her i Det Tyske Ølleksikon - også kendt som Encyclop&aeli [ ... ]

Ølguiden til Berlin - øl er øl som Göthe sigerLæs mere
Horst Evers: Hvis jeg var dig, så ville jeg da els...

Anmeldelse. Hvis jeg var dig, så ville jeg da elske mig – Wäre ich du, würde ich mich lieben. Det hedder en af Horst Evers bøger. Horst Evers er født i 1967 og er berlinsk forfatter og ”kabaretist”. Horst Evers beskæftiger sig med hverdagens besynderlige sider. Her en anmeldelse mere af Horst Ev [ ... ]

Skønlitteratur - romaner og novellerLæs mere
På job i Berlin

Mange kommer til Berlin i forbindelse med deres arbejde - eller har et par dages arbejde med til Berlin. Overvej at finde dig en god kontor plads.

Bo i BerlinLæs mere
1989 7. oktober: DDR fylder 40 år

1989 var et festår i DDR. Den tyske demokratiske republik fyldte 40 år den 6. og 7. oktober og lederne inviterede alle vennerne fra verdens kommunistiske partier til banket, taler og en stor militærparade. Alle sejl var sat til og flagene vejede. Parolerne hang over alt. Men folket var ikke med. De protesterede.

Berlins historieLæs mere
Pergamon – Das Panorama

Kunstneren Yadegar Asisi er kendt for at lave enorme 360 graders panoramaer. Ved siden af det verdensberømte Pergamon museum i Berlin har han lavet et kæmpemæssigt panorama af det antikke Grækenland.

Antikken - gamle ægyptere grækere mv.Læs mere
1945: Yevgeny Khaldei: Flaget hejses over Rigsdagen1945: Yevgeny Khaldei: Flaget hejses over Rigsdage...

Billedet af den røde fane, som hejses over det sønderskudte Reichstag den 2. maj 1945 er ikonisk for afslutningen af den anden verdenskrig - og for russernes store andel i sejren.

Billeder fra BerlinLæs mere