Berliner luft - hvad er det?

Berliner luft kan være militærmarch, en likør og en romfromage.

berlinerluftdessert


Opskrift på Berliner Luft dessert

Berliner Luft er en rom- eller vin fromage dessert med himbærsaft eller anden frugtsmag. Opskriften er set i kogenbogen Margarete Bennigsen, Deutsches Kochbuch, Leipzig 1897:

Traditionel Berlin dessertmousse med et stref af citron, kanel og vanilje.
Tid: ca. 20 minutter + 4 timer

Ingredienser til 4-6 portioner
5 store æg
1 vaniljestang
125 gram sukker
11/2 spsk citronsaft
1/2 tsk stødt kanel
11/4 kop marsala, sød hvidvin - eller æblesaft (Mdm. Bennigsen brugte hvidvin)
Gelantinepulver / husblas

Sauce
300 gram hindbær
2 spsk vand
1/2 kop sukker

1. Del æggeblommer og æggehvider
2. Skrab vaniljestangen sog bland med sukker. Tilsæt æggeblommer og pisk, pisk og pisk til blandingen er let og luftig.
3. Bland citronsaft med kanel og sæt til side
4. Varm vinen let og smelt gelantinen i. Lad den afkøle og pisk sammen med æggeblommerne. 
5. Pisk æggehviderne stive. Fold dem sammen med æggeblommerne
6. Sæt fromagen på køl i mindst 4 timer i en skål - eller portionsglas
7. Bland alt til saucen til den er glat og tyk (gem evt et bær eller fem til pynt)
8. Server Berliner-luft med saucen over - eller ved siden af. 


Operrettesangen Berlinerluft i Frau Luna

Berliner luft er også en velkendt militærmarch af Paul Lincke, men han skrev først Berliner Luft marchen i 1898. Han skrev den til operetten "Frau Luna". Frau Luna blev så stort et hit, at den kørte 600 gange på Apollo teater før den kom af plakaten igen. Apollo teater lå i Kreuzberg på Friederichstrasse 218. Der sidder en mindeplade idag. Og er du i Berlin kan du være heldig at finde en genopførelse. Det bliver ikke mere klassisk Berlinsk end det.

Nedenfor finder du en indspildning med Zarah Leander - og teksten, så du selv kan synge med hjemme i stuen. Teksten er skrevet på berliner-dialekten berlinerisch. Så der er lidt udfordring i at forstå den.

Sangen hedder egentlig: "Das macht die Berliner Luft, Luft, Luft". Paul Lincke fik opført flere af sine operetter i Apollo Teater. Bygningen forsvandt i 2. verdenskrig. Læs mere om Paul Lincke her. Lyt til den nedenfor.

En anden "luftig" sang er schlageren "Eine Tüte Luft aus Berlin" af Die 3 Travellers fra 1958. En lille pose luft fra Berlin. Det kunne man drømme om - og det er faktisk muligt at købe sig et lille glas med "Berliner luft" i flere souvenirbutikker.

En pebermynte likør

Berliner Luft er desuden omtalt som en "pebermynte likør" fra det berlinske sprutimperium Schilkin (klar, frisk og beleven som berlinerluft)  - og som en printselv bog af Charles Bunjan.

Kloakluften

Berliner Luft kan også have noget at gøre med, at kloakerne er designet til mange flere mennesker end der er i byen. Derfor kan det være vanskeligt at skabe tilstrækkeligt flow og det kan nogen steder godt give lidt "berliner luft". Men det er en teori foreløbig helt uden belæg. Endelig kan det henvise til almindelig gemen luftforurening. Du kan være heldig at finde "berliner luft" på dåse (hvis du ikke kan finde ud af at fylde en selv når du er der).



Das ist die Berliner Luft

Ja, ja, ja, das ist die Berliner Luft, Luft, Luft,
so mit ihrem holden Duft, Duft, Duft,
wo nur selten was verpufft, pufft, pufft,
in dem Duft, Duft, Duft,
dieser Luft, Luft, Luft.
Das macht die Berliner Luft!

Berlin! Hör' ich den Namen bloß
da muß vergnügt ich lachen!
Wie kann man da für wenig Moos
den dicken Wilhelm machen!
Warum läßt man auf märk'schem Sand
gern alle Puppen tanzen?
Warum ist dort das Heimatland
der echte Berliner Pflanzen?

Ich frug ein Kind mit jelbe Schuh:
Wie alt bist du denn, Kleene?
Da sagt sie schnippisch: "Du? Nanu
ick werd' schon nächstens zehne!"
Doch fährt nach Britz sie mit Mama'n
da sagt die kleene Hexe
zum Schaffner von der Straßenbahn:
Ick werd' erscht nächstens sechse!
Ja ja! Ja ja ! Ja ja ja ja!

Der richtige Berliner gibt
sich gastfrei und bescheiden,
Drum ist er überall beliebt,
und jeder mag ihn leiden.
Wenn sonst man: "Mir kann keener" sagt,
so sagt in jedem Falle,
wenn's dem Berliner nicht behagt
er sanft: "Mir könn'se alle!"
Ja ja! Ja ja! Ja ja ja!

Ja, ja, ja, das ist die Berliner Luft, Luft, Luft,
so mit ihrem holden Duft, Duft, Duft,
wo nur selten was verpufft, pufft, pufft,
in dem Duft, Duft, Duft,
dieser Luft, Luft, Luft.
Das macht die Berliner Luft


Eine Tüte Luft aus Berlin

Eine Tüte Luft aus Berlin
müsst ich mir mal wieder
durch die Nase ziehn
eine Tüte Luft aus Berlin
wo der Flieder und die Linden
so schön blühn

In einer fremden Stadt da liess ich meinen Wagen stehn
um mich in der Stadt dort mal umzusehn
als ich wiederkam kriegt ich einen grossen Schreck
denn aus einem Reifen war die Luft fast weg
daneben sass ein Mann und hält ne Tüte ans Ventil
ich wurde wütend doch er streichelt das Profil
er sagt nicht böse sein ich braucht mal wieder Berliner Luft
wie sie im Augenblick zu schön aus Ihrem Reifen pufft
pffffff...

Eine Tüte Luft aus Berlin
müsst ich mir mal wieder
durch die Nase ziehn
eine Tüte Luft aus Berlin
wo der Flieder und die Linden
so schön blühn

 

Berlin-guide på Facebook

facebookBerlin-guide er aktiv på Facebook. Følg med og få de senste tip og nyt om Berlin og berlin-guide.

Berlin-guide anmelder

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

En ide til rejsen?

Annonce

 

Annonce

En tilfældig buket til inspiration

Suzi Elena Apelgren: Fra Vestkysten til Østfronten...

Anmeldelse. Vi ser ofte på 2. verdenskrig med danskerens øjne. Suzi Elena Apelgren har gennem den tyske frontsoldat Heinrich Germer fulgt en tysk soldats vej fra opvæksten i Bremen, rekruttiden i Ulfborg i Vestjylland og videre til østfronten. Historien er unik, fordi Heinrich Germer næsten altid havde et lille Kodak [ ... ]

Erindringer og øjenvidner Læs mere
Harald Sandner: Myter og sandheder om Adolf Hitler...

Interview. Berlin-guide.dk har mødt forfatteren Harald Sandner i Berlin. Harald Sandner er historiker og har specialiseret sig i at skrive om og dokumentere Adolf Hitler’s liv og levned. Hans bøger findes ikke på dansk, og derfor er han ikke så kendt i Danmark. Men han er måske den nulevende tysker, som ved all [ ... ]

Mit Berlin - hvad tænker andre om Berlin?Læs mere
Liv Collatz: Berlin er

Anmeldelse. Berlin er en roman af Liv Collatz udgivet på Forlaget Nimbo. Det står med store bogstaver på indbindingen af romanen ”Berlin er” af journalist og nu forfatter, Liv Collatz. Bogen handler om at give det regelmæssige, hverdagsaktive, rutineprægede, almindelige liv fingeren – og i stedet ops& [ ... ]

Skønlitteratur - romaner og novellerLæs mere
500 f.kr: Ishatarporten 500 f.kr: Ishatarporten

Ishatarporten er 2.500 år gammel og var byport til den antikke storby Babylon. Porten blev bygget som en del af Babylons fæstning af Nebukandnesar II. I dag står porten i Berlin i Pergamonmuseet, som et af Berlins mest overvældende skatte. Ishatarporten er en ”øjengnidder”, for man må uværligt [ ... ]

Billeder fra BerlinLæs mere
Besøg spionhovedkvarteret i Berlin

Det tyske efterretningsvæsen hedder Bundesnachrichtendienst og omtales også som BND. Sådan er efterretningsvæsner – vilde med forkortelser: CIA, PET, KGB, STASI. BND har siden 2019 samlet sine aktiviteter (så vidt vi ved) i en samlet efterretningscentral i Berlin. Et kæmpe kompleks midt i Berlin på Ch [ ... ]

Usædvanlige museer - lad dig overraskeLæs mere
1945: Tyskerne overgiver sig og overgiver sig og o...

Den anden verdenskrig sluttede i Europa da tyskerne underskrev deres betingelsesløse overgivelse om aftenen den 9 maj 1945 kl. 00:16 sammen med repræsentanter for de "The Allied Expeditionary Force", den røde hær samt amerikanske og franske vidner. Krigen var slut. Men faktisk blev der skrevet under hele 4 gange i perioden [ ... ]

Berlins historieLæs mere
Werner Grossmann: Den sidste spionchef

Anmeldelse. Werner Grossmann var spion. Han gjorde en lang karriere fra 1952 i en af verdens mest berygtede efterretningstjenester HVA – Hauptverwaltung Aufklärung. I 1986 nåede han toppen, da han afløste den legendariske og gådefulde Markus Wolf – kendt fra Le Carré trillerne som ”Karla”. I 20 [ ... ]

Erindringer og øjenvidner Læs mere