Manuella Blisse: Das Isst Berlin

Anmeldelse. Manuella Blisse har sammen med Rose Marie Donhauser (fotos) og Uwe Lehman skrevet kogebogen Das Isst Berlin – Kogebogen for den tyske hovedstad – der dickes B.

isstbillede

Det klassiske berlinerkøkken er et fattigt køkken, med billige kogeretter og kål. Med nutidens moderne køkkener kan det være svært at forestille sig madosen i de små tætte baggårdsopgange i det gamle Berlin. Københavnere, som kan huske de gamle brokvarter, har måske en forestilling om det.

Men der er sket meget med berliner-køkkenet. Der er kommet inspirationer udefra, og streetfood, veganske burgere, falafel, hummus, og pulled pork er nu hverdagssnack i Kreuzberg. Pastrami-sandwich er ikke mere eksotiske end en Hackepeter.

Blisse og Lehman giver opskrifterne og gerne små historier om traditionelle berlineropskrifter. Men lækkert sat op og fotograferet – og også gerne i lidt moderne klæder. Opskrifter og servering er under udvikling i Berlin.

De begynder med morgenmaden og Brunch – rollmops og strammer Max og Hoppel-Poppel og Happen-Pappen for ikke at tale om Blinis og avokado med eggs-benedict. Men den traditionelle morgenmad Schöppen – Schrippen og en god kop kaffe er stadig godt. Har du lyst til at lave den store berliner morgenbrunch hjemme. Så er her al den inspiration du har brug for. Og brunch er vigtigt i Berlin.

Den næste store runde er street food. Det kan være alt fra smørebrød, som stullen med pålæg minder meget om, currywurst – naturligvis, broiler, noodler og sushi og wraps. Og som om det ikke lyder multikulti nok går de straks videre til Multikulti sektionen med inspirationer alle steder fra: Spareribs, sommerruller, bulgogi, babaganous, grøn karry, falafel, fatoush og schawarma.

Klassikerne er også med: Bouletten, Schnitzel, Bratwurst, Spargel – og til sidst deserterne, hvor ”Berliner-luft med himbær” helt sikkert er godt.

Bogens titel ”Das Isst Berlin” spiller på, at den præsenterer hvad der spises i Berlin. Berlin er ikke det eneste sted, der trækker ny inspiration udefra. Det gør vi også i Danmark. Det gør de også i London. Måske der mere er tale om easyjet mad, for næsten alle steder kan vi få noget vi kender. Ikke bare klassikerne pizza og burger, for der er efterhånden trængsel på tallerkenen med arabisk, vietnamesisk, kinesisk, tyrkisk, græsk og spansk mad. Ligesom de samme kædebutikker dominerer gågaden i enhver provinsby i hele Europa, så er det også det samme – men heldigvis store – udvalg af madretter, som vi møder, når vi rejser rundt.

De klassiske tyske retter har, med undtagelse af Schnitzlen og bratwurst, ikke inspireret andre end tyske husmødre: Haxe, sauerkraut, sauerbraten, leber berlinerart mv. skal vi stadig til Tyskland og Berlin for at finde. Heldigvis har vi ikke kørt så meget rundt i gryderne at vi alle steder kan få det samme og kun det. Der er stadig noget for maven at rejse efter, og de tyske klassikere er værd at lære at kende. Hvis du ikke når at spise dig igennem hele menukortet, og det er langt, så køb bogen med hjem og øv dig før næste tur til Berlin.

Das Isst Berlin er en flot og inspirerende kogebog. Velbekomme.

isstberlinbogenManuella Blisse og Uwe Lehman
Rose Marie Donhauser (fotos)
Das Isst Berlin – Das Hauptstadt-Kochbuch
Darling-Kindersley
2019

Berlin-guide på Facebook

facebookBerlin-guide er aktiv på Facebook. Følg med og få de senste tip og nyt om Berlin og berlin-guide.

Berlin-guide anmelder

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

En ide til rejsen?

Annonce

 

Annonce

En tilfældig buket til inspiration

Historiske rejser - hvorfor ikke få en rejseleder ...

Historiske rejser er et passioneret dansk rejseselskab, der arrangerer skræddersyede historisk-kulturelle rejser til blandt andet Berlin. Du kommer i engagerede og kyndige hænder med rejseleder, historiker og højskolelærer Anders Bager Eriksen, som har skrevet mere end 450 historiske artikler og er lige så berlinn&osl [ ... ]

Guidede tureLæs mere
Lykke Friis: Håbets Europa i 89 billeder

Anmeldelse. 1989/90 vendte Europa og verdenshistorien på hovedet. Gamle sandheder blev skyllet væk over natten, og nye håb opstod – og det er egentlig svært at forstå, at det overhovedet skete. Lykke Friis har skrevet bogen ” Håbets Europa i 89 billeder”, hvor Lykke Friis tager os i hånden [ ... ]

Faglitteratur - mennesker, historie og samfundLæs mere
Smykker: På skattejagt i Berlin

Har du hang til juveler, ringe, diademer, brocher, kæder, piercinger til alle kropsdele og lejligheder, armringe som er unikke, så er der masser af muligheder i Berlin for at bytte sølle eurosedler til glimtende guld. Berlin er et mekka for både talentfulde og talentløse kunstnere, så du skal se dig godt for.  [ ... ]

Mode og designereLæs mere
1918 Kejseren, Hohenzollern-dynastiet – hvor blev ...

Kejser Wilhelm II var Tysklands sidste kejser. Da 1. verdenskrig nærmede sig sin afslutning var Rusland badet i borgerkrig og kongelige og adelige blev myrdet på stribe. Der var også oprør i Tyskland, og 9. november 1918 besluttede den tyske kejser at abdicere. Det var slutningen på Hohenzollernes 503 års regeri [ ... ]

Berlins historieLæs mere
Gedenkstätte Köpenicker Blutwoche

I 1933 gik SA amok på politiske modstandere i Berlin. De politiske modstandere blev torteret og slået ihjel. SA – nazisternes Stormtropper – var ansvarlig for sikkerheden ved nazisternes politiske møder, men SA gik ikke afvejen for slagsmål i gaderne. Fra januar 1933 blev SA en politi-enhed, som kunne arrestere  [ ... ]

Det tredje rigeLæs mere
Bo Morell: BERLIN – med andre øjne

Anmeldelse. Der er heldigvis masser af guidebøger om Berlin at vælge imellem. Og nu er der kommet en mere til samlingen. Bo Morell har skrevet BERLIN – med andre øjne. 232 fuldfede sider om kringelkrogene i Berlin. Bo har øjnene med sig, og har masser at fortælle om.

GuidebøgerLæs mere
Peter Hertel Rasmussen: Den danske Tysklandsbrigad...

Anmeldelse. Efter krigen blev Tyskland delt og besat af de sejrende magter. En stor bid forsvandt helt og blev en del af Sovjetunionen og Polen – og det resterende Tyskland + Berlin blev opdelt i en sovjetisk, amerikansk, fransk og en britisk zone. Der var ingen dansk zone, og det er næsten gået i glemmebogen, at Danmark i 10 &ari [ ... ]

Faglitteratur - mennesker, historie og samfundLæs mere